Mexique Veracruz El Santos

Produit à partir des variétés typica et pluma (une mutation du typica qui a eu lieu dans le village de Pluma de Hidalgo), ce café révèle un profil assez proche des cafés de Huehuetenango au Guatemala, arômes de chocolat noir et praline.

La Laja, est une entreprise de production de café mexicaine présente dans le sud du Mexique avec trois sites de production, à Puebla, à Veracruz et dans le Chiapas. La Laja regroupe plusieurs fermes dans ces 3 régions. La Laja est certifiée Rainforest Alliance, UTZ (programme de certification de durabilité pour le café, le cacao et le thé) et 4C  (certification qui œuvre pour des chaînes d'approvisionnement durables dans le café et l'amélioration du niveau de vie des agriculteurs). L’entreprise a également développé des programmes sociaux-économiques comme la production de plants livrés aux producteurs, des formations, des crédits et des participations sur la production. Au niveau sociétal, La Laja œuvre pour développer les loisirs pour les foyers les plus précaires, développer l’entraide dans la communauté et l’éducation.

Caractéristiques de ce café du Mexique :

Plantation : DON PEPE

Producteur : Plusieurs producteurs

Région : VERACRUZ

Variété : TYPICA / PLUMA

Altitude : 1200 -1700 mètres

Traitement : LAVE

Traçabilité : Région

Score : 81.5-82

Conseil d'utilisation : Italienne, Espresso

Source : Belco