Mexique Veracruz El Santo

À l'ombre des volcans de Veracruz, La Laja rassemble plus de 3000 producteurs répartis entre Puebla, Veracruz et le Chiapas. Cette entreprise mexicaine a fait un choix rare : mécaniser son process lavé tout en réduisant drastiquement sa consommation d'eau, jusqu'à cinq fois moins qu'un lavage traditionnel. Une prouesse technique au service d'un café propre et net en tasse.

Mais l'engagement de La Laja ne s'arrête pas au terrain agronomique. L'entreprise distribue des plants aux producteurs, finance des formations et des crédits, et investit dans l'éducation et l'entraide au sein des communautés locales — une approche globale qui infuse chaque étape de la chaîne, jusqu'au sachet que vous tenez en main.

En tasse, El Santo se révèle doux et rond, porté par des variétés Typica et Pluma cultivées entre 1200 et 1700 mètres d'altitude. Un café d'équilibre, agréable en filtre comme en cafetière italienne, qui accompagne aussi bien un matin tranquille qu'une pause en pleine journée.

Conseil de préparation : pour révéler sa douceur naturelle, privilégiez une eau à 92-94°C et une mouture moyenne en méthode filtre.