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Catalogue
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Café de l'Ouest de l'Ethiopie collecté auprès de petits paysans et mis sur le marché international.
Ce café est collecté auprès de petits paysans de l'ouest éthiopien, à Nekemte, au nord de Jimma. Il est mis sur le marché international par la bourse du café à Addis Abeba, l’Ethiopian Commodity Exchange (ECX).
Café très floral aux notes fraîches, gingembre, orange et fruits de la passion. Le Yirgacheffe reste un incontournable. Il reste l'un de mes cafés préférés.
Clin d'oeil particulier pour ce café car la coopérative qui fournit ce Bourbon rouge est gérée depuis 2012 (date de création de Kaopa) par Abdul Rudahunga qui se distingue par la qualité de sa petite production. Ratio conseillé pour méthode douce 1:15 soit 7gr/105 ml d'eau, une tasse en V60 par exemple, pour espresso, doses standards soit 8gr/espresso,...
Le Nyala est un café d'origine éthiopienne, cultivé dans la région de Sidamo, réputée pour ses terroirs uniques et sa tradition cafetière ancrée. Ce café de spécialité se distingue par son processus de production soigné, alliant méthodes traditionnelles et innovation, pour offrir une expérience gustative riche et complexe.