Café Colombie Limon

Limon est un café lavé originaire de la région du Huila, plus précisément du terroir de Pitalito, en Colombie. Il est issu du programme CRECER, une norme colombienne qui accompagne les producteurs sur 24 indicateurs de durabilité — de la culture au séchage — sans les pousser à investir dans de nouvelles infrastructures, mais en valorisant les ressources déjà à leur disposition.

Les variétés cultivées sont le Cenicafé, le Colombia et le Castillo, trois variétés développées et diffusées en Colombie pour leur résistance et leur qualité en tasse. Cultivé entre 1400 et 2000 mètres d'altitude, ce café est récolté à la main entre mai et juillet.

Après la récolte, les cerises sont lavées puis séchées sous serres, une méthode qui protège le café des aléas climatiques tout en garantissant un séchage régulier. Son nom, Limon, n'a rien d'un hasard : en tasse, il révèle une belle complexité aromatique entre l'acidité des agrumes, la gourmandise du caramel et la douceur du miel. Ce lot affiche une note SCA de 83,25.

Ce café fait partie de la sélection Fresh Coffee Clean Ocean de Belco : il est transporté par voilier plutôt que par porte-conteneurs classique, pour une empreinte carbone réduite sur le trajet maritime.