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Mexique Finca Irlanda
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La Finca Irlanda est la première ferme de café certifiée Demeter. Un café produit par des pionniers de la biodynamie !
Au cœur du Chiapas, la ferme de la famille Peters est une exception. Si la ferme est aujourd'hui gérée par Alex Peters, c'est son père, Walter, qui s'occupe de la production de ce café.
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Fiche technique
| Gamme | **** Estate |
| Continent | Amérique du Sud |
| Intensité du café | Equilibré |
| Torréfaction | moyenne |
En savoir plus
La ferme se situe à 1090 mètres d'altitude sur 270 hectares de production et 50 de réserve naturelle. Les variétés cultivées sont maragogype, bourbon, caturra, catuai, geisha. La réserve est un véritable sanctuaire, on compte plus de 50 espèces d'arbres, 200 d'oiseaux, 800 de plantes, 87 d'araignées et 80 de fourmis.
Une fondation du nom de Peters IAP a été créée. Elle œuvre pour développer les volets médicaux et éducatifs de la zone, elle propose des hébergements et des repas gratuits à la communauté.
Caractéristiques de ce café du Mexique :
Ferme :Finca Irlanda
Producteur : Walter Peters
Région : CHIAPAS
Variété : Caturra rouge / Catuai rouge / Bourbon rouge
Altitude : 1090 mètres
Traitement : LAVE
Terroir : Soconusco
Score SCA : 84.5
Conseil d'utilisation : Piston, V60, Espresso
Source : Belco
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