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La torréfaction est principalement faite sur commande, une fois torréfié, le café va être mis au "repos" pendant au moins 12h. Ensuite il sera moulu en fonction de la machine que vous utilisez. Pour cela vous pouvez choisir la mouture qui vous convient dans la fiche produit en cliquant sur "détail".
Nos cafés ont une note SCA supérieur à 80. La ...
La torréfaction est principalement faite sur commande, une fois torréfié, le café va être mis au "repos" pendant au moins 12h. Ensuite il sera moulu en fonction de la machine que vous utilisez. Pour cela vous pouvez choisir la mouture qui vous convient dans la fiche produit en cliquant sur "détail".
Nos cafés ont une note SCA supérieur à 80. La note SCA (Specialty Coffee Association) est un système de notation utilisé pour évaluer la qualité du café de spécialité. Ce système attribue une note sur 100 points, basée sur des critères organoleptiques précis tels que l'odeur, l'arôme, l'arrière-goût, l'acidité, le corps, l'uniformité, l'équilibre, la pureté, la douceur et l'impression générale. Un café est considéré comme de spécialité s'il obtient un score de 80 points ou plus.
Nos Cafés de spécialité Il y a 21 produits.
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Café de Bolivie
Le café AYNI provient de la région La Paz (Bolivie) et issu d’un projet SOLIDAIRE. Il s’agit d’une collaboration entre producteurs et coopératives locales, garantissant une traçabilité fine grâce à l’accord direct avec Felix qui est lui même producteur et exportateur..
7,70 €Disponible -
Colombie Choco - Transport par voile
Café issu d'un programme d'évaluation de la durabilité. Racafé accompagne les producteurs dans un processus d'amélioration continue vers la durabilité. Café transporté par voile, plus d'information sur le site de Belco, allez je navigue...
9,10 €Disponible -
Mexique Finca Irlanda
La Finca Irlanda est la première ferme de café certifiée Demeter. Un café produit par des pionniers de la biodynamie ! Au cœur du Chiapas, la ferme de la famille Peters est une exception. Si la ferme est aujourd'hui gérée par Alex Peters, c'est son père, Walter, qui s'occupe de la production de ce café.
7,50 €Rupture de stock -
Rwanda Simbi nature
Clin d'oeil particulier pour ce café car la coopérative qui fournit ce Bourbon rouge est gérée depuis 2012 (date de création de Kaopa) par Abdul Rudahunga qui se distingue par la qualité de sa petite production. Ratio conseillé pour méthode douce 1:15 soit 7gr/105 ml d'eau, une tasse en V60 par exemple, pour espresso, doses standards soit 8gr/espresso,...
8,50 €Rupture de stock -
Café Colombie OLVIDO
Une bombe de blend Colombie, transporté à la voile. Un assemblage d’un fully washed de Cauca + un nature anaérobique de Tolima + un Pink Bourbon lavé de Huila
7,70 €Disponible -
Ethiopie Nyala
Le Nyala est un café d'origine éthiopienne, cultivé dans la région de Sidamo, réputée pour ses terroirs uniques et sa tradition cafetière ancrée. Ce café de spécialité se distingue par son processus de production soigné, alliant méthodes traditionnelles et innovation, pour offrir une expérience gustative riche et complexe.
6,90 €Rupture de stock -
Café Ethiopie Sedi Loya
Le terroir de Limmu Kossa se situe en région Oromo, à environ 80 km au nord de la ville de Jimma, au sein de l’appellation du même nom. Les cafés de ce terroir se trouvent dans une forêt constituée d’espèces diverses et anciennes.
9,10 €Disponible -
Café Pérou Condor
Le café Condor est un assemblage lavé. Il est composé des variétés Catimor, Caturra, Typica et Pache, cette dernière étant une mutation du Typica. Il est produit dans la région de Jaén, la zone caféière la plus importante du Pérou. Les producteurs membres de la coopérative Coopagro possèdent de petites parcelles de terre, souvent de moins de 2 hectares.
7,80 €Disponible -
Café Pérou Llama
Le Llama est un blend de plusieurs variétés : caturra rouge, bourbon rouge et typica. Chaque café qui le compose est cultivé entre 1200 et 1800 mètres d’altitude. Il est issu de la coopérative Coopagro, basée dans la ville de Jaen, située au nord-ouest du Pérou.
7,80 €Rupture de stock
